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(台北學做菜)台灣旅遊廚房-邊吃邊學料理課程 東西餐通通吃起來! Travel & Cooking TW

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每到一個國家我一定要吃當地的料理,吃到喜歡的料理我就想學起來回台灣可以自己做

例如泰國知名的料理課程,從食材挑選到料理保存,從頭教到尾,邊吃邊學超級有趣

沒想到台灣也有旅遊廚房,主攻外國自由行客人,透過專業老師講解可以學各種料理

我特別揪超會料理的朋友,一起學法國藍帶多年經驗的課程,讓我們不用出國,就吃得到好吃的法式餐點

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大稻埕迪化街上的古厝,霞海城隍廟斜對面

一樓是商店可以買紀念品,三樓就是台灣旅遊廚房的教室

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走上很復古的老厝樓梯,三樓映入眼簾是很現代化的廚房空間

老師已經在備料,等候時間到就可以開始課程囉~~

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艾絲老師準備了詳細的食譜,粉絲專頁上也有很多料理分

食譜簡潔扼要,尤其是食材醬汁的比例,

都有很清楚地介紹,如果忘記了可以參考食譜說明

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艾絲老師課程可以學到一整個法式套餐

哇塞~~從主菜到甜點,料理成品也太美味了吧

主餐、甜點、舒芙蕾超級豐盛

防疫期間自己煮省錢又能吃到美食

 

 

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課程要開始了大家請入座

艾絲老師首先自我介紹經歷,在法國等地學習料理多年

還拿出法國地圖輔助,介紹各地知名的農產品,

光是蜂蜜都有非常多種品項,感受得到法國料理對食材相當講究

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課程開始當然不能餓到

首先品嘗老師作好的甜點讓大家品嘗

還有歐洲進口茶可以先品嘗看看

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老師自己做的可麗露看起來超好吃

切開來還有外皮脆脆的聲音

外皮脆裡頭Q談的口感超難忘的

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第一道橄欖油漬番茄

番茄下鍋前先劃十字,這樣比較好去皮

加入滾水內煮一下,記得秘訣就是加入點糖

味道會甜甜的,燙一下就可以撈起來去皮去籽囉

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醬汁則是橄欖油番茄的關鍵

一定要加入新鮮的香草,老師分享小撇步

用撈網可以輕鬆去除香草的莖部

只需要留香草的葉子部分就可以囉

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處理好的番茄加入橄欖油特調醬汁

加入胡椒、香草就可以放入烤箱烤煮囉

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蜂蜜芥末烤雞

緊接著來料理主菜蜂蜜芥末烤雞

光是蜂蜜跟芥末種類就很多

老師推薦法國品牌家X福的醬汁便宜又道地

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依照食譜內的比例先調製出黃金比例的芥末醬汁

而且這個醬汁一定要學起來,因為步論搭魚排、拌沙拉都再適合不過了

如果用沙拉建議再加點檸檬汁更開胃喔

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將雞胸肉放入蜂蜜芥末醬汁內,讓肌肉充分沾果醬汁

艾絲老師說這樣就可以了!怎麼那麼簡單啦!!!

底下放入點洋蔥、黃椒等等,就可以放入烤箱一起烤囉

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烤好的雞肉香氣逼人,整間教室內都是雞肉的香氣

一切開裏頭的肉汁超級多,原本擔心會很辣或很甜,

結果沒想到超級好吃,不會辣、蜂蜜也不會死甜,

反而更能襯托出雞肉本身的鮮味,超級好吃!

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簡單的擺盤後,再家就能享用法式料理

雞肉切開裏頭的熟度剛剛好,照老師的食譜做不怕失誤

就能有美味的蜂蜜芥末雞肉可以品嘗囉

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火腿乳酪舒芙蕾

當然只吃主餐缺少澱粉不夠飽足

舒芙蕾我被日本洗腦以為都是用煎的

法國則是用杯子裝的,不論鹹的甜的都有

而且這次做得乳酪口味,可以加入很多種不同的乳酪,

身為愛吃乳酪的美食饕客當然不能錯過囉

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打蛋的時候溫度要低,避免發酵太快

而且打蛋盆子盡量選越大越好

經過反覆的打發,讓舒芙蕾變得相當濃稠

從原本的透明色變成乳白色的濃稠蛋白霜

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打發的過程需要耐心

我就建議用打蛋機這種就可以

不用真的這麼費工喔DD

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這次一起來的朋友奈特廚藝超好

現在也開設YT頻道教做菜大家可以支持一下

https://www.youtube.com/user/mich2230ya/playlists

打好的原料加入雞蛋、火腿、起司後

成為超濃稠的舒芙蕾粉漿,打到這樣的黏稠度

就是差不多的狀態,期待等等烤完後會澎起來

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盛裝的時候要注意首先記得要先抹一點油

倒入粉漿後記得要再杯緣化一圈,讓舒肥蕾有膨脹的空間

接著就放入烤箱內慢慢烤囉

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剛出爐的舒芙蕾趁熱吃最好吃

帶有綿密的口感,裏頭的蛋白跟起司超美味

而且會有牽絲的感覺,跟我在外頭吃的日式舒芙蕾完全不同

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看看這個美味的舒芙蕾超誘人

光吃一顆就超飽!一樣的做好也可以嘗試看看做成甜的應該也很美味

下次想吃看看巧克力舒芙蕾

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榛果黑巧克力塔

說到巧克力就想吃甜點囉!法國料理怎麼能少了甜點呢?

再法國有超多種餅皮可以選購,台灣的選擇少了很多

所以老師建議可以自己做,餅皮要酥脆,麵粉就不能有水分

戳揉後讓麵粉成塊,用搓沙法的方式讓餅皮成團,接著桿平隔天就能放膜使用了

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選用法國品牌的巧克力,價格不貴在家X福就買得到

製作巧克力膏甘納許,隔水加熱避免燒焦,先讓巧克力放置一分鐘不攪拌

讓裏頭的空氣跑出來,接著採取鮮奶油、巧克力、奶油3:3:1比例放入鍋內

採用川字法畫刀攪拌均勻,巧克力內餡就準備好囉

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濃郁巧克力餡料倒入餅皮內,看起來超誘人

上頭撒上榛果碎碎的顆粒,等等吃起來更加美味

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剩下的巧克力醬不能浪費

我趕緊拿起附近很有名的古早味餅沾起來吃

超級好吃的啦!!

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完成後要記得冷藏一下讓甜點定型,

這個超級簡單的甜點,推薦給大家在家自己做

甜點也是這次料理廚房的最後一道餐

感謝艾絲老師詳細的解說,這次課程收穫滿滿

下次還想學其他美味的料理,趕快追蹤了台灣旅遊廚房的粉專

期待下次再來吃美食,學料理囉

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台灣旅遊廚房 5大推薦

1. 大稻埕迪化街古蹟建築內學料理超有氣氛

2. 餐點課程種類豐富,每種都很值得學學看

3. 現煮現吃而且份量超多,記得帶容器打包回家

4.老師講解清楚仔細,還有食譜,連不太會煮菜都能出師

5. 採取網路預約報名方式,廣受觀光客歡迎的課程,怎麼能錯過呢?

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💭店家資訊  台灣旅遊廚房Travel & Cooking TW
🏠地址: 台北市大同區迪化街一段82號3樓
🚌交通: 捷運北門站10分鐘
☎️電話: 0965-727-063
⏰時間: 1100-1430 1700-2130
😪公休: 無休 公休
💰消費: 現金、信用卡
👛優惠: 2500元(課程約2.5小時)
💬官網: http://www.travelcooking.tw/
🥢食記:  https://jetpeter.pixnet.net/blog/post/405340457
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